Gulrot og søtpotetsuppe

Søtpotet inneholder fiber, antioksidanter, betakaroten, vitamin C og kalium.

Mer om søtpotetens helseeffekter kan du lese her

Jeg fant en oppskrift på en suppe jeg bestemte meg for å prøve:

 

Gulrot og Søtpotetsuppe

8 porsjoner 

Ingredienser:

4 ss usaltet smør (Jeg hadde ikke det, brukte saltet smør, som også funka fint)

2 middels store løk, hakket

1 ss karri, litt mer for servering

500 gram gulrot, skrellet og hakket i 2 cm store biter

500 -750 gram søtpotet, skrellet og kuttet i 2 cm store biter

2 liter kyllingkraft/ buljong

1 ts salt

1 eple (søtt) Jeg hadde bare golden delicious, som funka fint

2 ss honning

sort pepper 

 

Fres løken blank i smøret.
Jeg valgte å tilsette honningen på dette stadiet, men det kan også gjøres helt til slutt. Løken skal ikke brunes, men være blank og gjennomsiktig.
Tilsett karri og la det frese et minutt til.

Ha i kyllingkraft, kuttet gulrot og søtpotet, og la det koke ca 25 minutt.

Ha i eple, salt, pepper og evt honning. Jevn suppen med stavmikser eller i blender. Strø litt karri på toppen.

Resultatet ble fantastisk godt! 




Ferdig suppe inneholder mellom 1000 og 1200 kalorier, som tilsvarer 125 -150 pr posjon.

#middagstips

 

 

3 kommentarer

annebe

10.01.2015 kl.21:18

God den hørtes ut...skal notere meg oppskrifta :) Ok med noen nye suppe varianter :)Fortsatt fin kveld :) :)

Charlotte Sandeman

10.01.2015 kl.23:22

NAM! Det hørtes og så godt ut :) må nesten prøve den oppskriften der ;)

//nytt innlegg ute. take a look :) \\

Ramaskrik

10.01.2015 kl.23:27

Charlotte Sandeman: Absolutt verdt å prøve. Den ble kjempegod. Jeg skal ta en tiltt :-)

Skriv en ny kommentar

Ramaskrik

Ramaskrik

43, Ålesund

Norsk, bosatt i Sverige. Arbeidspendler mellom Sverige og Norge. Skriver om ting som fyller hodet, alt fra familielivet, musikk, merkelige ting som skjer i samfunnet og dikt. Jeg skriver om livet som pendler gjennom fire år. Når det kommer til tekster jeg skriver selv, skriver jeg ikke alltid om hendelser jeg opplever her og nå,det kan være hendelser jeg tidligere har opplevd, eller noe andre har opplevd som jeg har levd meg inn i. E-post: queruelina@hotmail.com

Kategorier

Arkiv

hits